Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости охл.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости охл.
Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости охл.
Артикул: 0108045040
Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости охл.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
4

Оковалок представляет собой довольно крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет хорошую, округлую форму, за что стал суперпопулярным у многих шеф поваров. Оковалок состоит из нескольких мышц, плотно присоединенных друг к другу, волокна средние по размеру и хорошо удерживают влагу. Текстура отруба упругая, но довольно мягкая. 

Из оковалка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания, отваривания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные отбивные.

Кулинарный совет! Приготовьте очень сочные «скалопини». Для этого очень тщательно зачистите оковалок, так чтобы можно было отрезать от него тонкие ровные куски поперек волокон. Уберите мясо в морозильник остудить, но не заморозить. Нужно чтобы кусок стал упругим и стабильно держал форму. После этого нарежьте его поперёк волокон, толщиной 7-8мм. Толщина должна быть одинаковой по всей площади кусочков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками или на большом слайсере. Сразу после нарезки обвалять куски мяса в смеси муки с крахмалом и жарить на хорошо разогретой сковороде с большим количеством масла, ≈ по 1 минуте с каждой стороны.

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.

С этим товаром покупают
Изображение товара Горошек зеленый LUTIK 3,1л
Артикул: 2504288915 Горошек зеленый LUTIK 3,1л
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Опята Намеко маринованные Sunfeel 580мл
Артикул: 25043671 Опята Намеко маринованные Sunfeel 580мл
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Фасоль красная Бондюэль 850мл
Артикул: 25042843 Фасоль красная Бондюэль 850мл
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Огурцы Пикантель 680 г
Артикул: 2504207050 Огурцы Пикантель 680 г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Огурцы маринованные целые 3-6 см  (1,8кг х 5 шт)
Артикул: 25042018 Огурцы маринованные целые 3-6 см (1,8кг х 5 шт)
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
Изображение товара Мельница Смесь 4 перца Kotanyi ~35г х 4 шт, Австрия
Артикул: 29347001 Мельница Смесь 4 перца Kotanyi ~35г х 4 шт, Австрия
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1