Филе тунца, стейк без кости 120-150 г 0,4 кг, Вьетнам - 0930109747

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Филе тунца, стейк без кости 120-150 г 0,4 кг, Вьетнам
Артикул: 0930109747
Филе тунца, стейк без кости 120-150 г 0,4 кг, Вьетнам
В избранное В избранном
Мин. заказ
1 упак
Лоин - самое большое филе, которое производитель может вырезать из туши единым куском. В туше тунца четыре лоина: два со стороны спины и два – со стороны брюшка. Разделанный лойн представляет собой треугольную призму, параметры которой зависят от размера рыбы. В нашем ассортименте лоин имеет вес около 3 кг. В гастрономическом отношении лойн можно сравнить с говяжьей вырезкой или свиной корейкой. Его нарезают на порционные стейки такой толщины, которая нужна повару под конкретное блюдо.

Стейки, то есть филе тунца без кости, это лоин, нарезанный на порции определенного веса. Однако важнее веса – толщина стейка. Из-за небольшого количества жира мясо тунца легко пересушить, особенно часто это происходит с тонкими стейками.
Рекомендации по приготовлению: предпочтительна слабая или средняя степень прожарки. Из-за малого количества жира полностью прожаренный тунец становится серым и пересушенным. Лучшими способами приготовления тунца считаются быстрая обжарка на сковороде или на гриле. Су-вид позволяет полностью приготовить тунца, не пересушивая его.
Перед термической обработкой филе тунца следует оставить на некоторое время в соевом соусе, оливковом масле, цитрусовом соке или пряных травах. Филе будет равномерно приправлено по всей толщине, к тому же частично растворенные мышечные волокна способны удерживать влагу, предотвращая пересыхание. В результате замачивания также уменьшается содержание белка альбумина, и на поверхности стейка не образуется белый белковый налет. Перед приготовлением необходимо тщательно обсушить филе бумажными полотенцами, чтобы поверхность стейка хорошо подрумянилась. Или можно запанировать филе в семенах кунжута или сухарях панко.

Подавать готового тунца рекомендуется с пастой, картофелем или рисом. Как правило, для приготовленного блюда дополнительно подают соус. Это может быть сливочный, чесночный или сырный вариант домашнего приготовления.

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 720 суток.
С этим товаром покупают
Артикул:
25200113
Грибы белые отборные (шляпка до 3 см) Элитные 3кг зам., Россия
мин.заказ
1 упак
Артикул:
2520010205
Грибы белые отборные шляпка 1-5см, 5кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25204607
Шпинат рубленный в блоках 10 кг зам., Египет
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25203831
Капуста цветная 10кг, Египет
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25200103
Грибы белые отборные шляпка 6-10 см, 8 кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
2520465925
Шпинат размельченный порционный 1 кг, Египет
мин.заказ
1 шт
Артикул:
33080826
Соус рыбный Aroy-D 700 мл, Таиланд
мин.заказ
1 шт
Артикул:
33080722
Соус соевый концентрированный Сэн Сой Professional 19 л
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2908155084
Лапша пшеничная Udon Сэн Сой 4,5кг, Китай
мин.заказ
1 упак
Артикул:
2908155081
Лапша пшеничная Udon Сэн Сой 500г, Китай
мин.заказ
1 упак
Артикул:
1220100010
Рис для суши в/с Tamaki 20 кг
мин.заказ
1 упак