Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам.
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам.
Артикул: 0108305103
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам.
В избранное В избранном
Мин. заказ
3.8 кг

Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 

Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Для линейки продуктов «Премиум» Оренбив используется только отборная говядина.
Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства. 
С этим товаром покупают
Артикул:
25042017
Огурцы маринованные целые 9-12 см ISKA, 9,7кг, Турция
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25043691
Шампиньоны резаные Baleno 3,1 л (cухой вес 1930 г), Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25043681
Шампиньоны резаные Lorado 3,1л (сухой вес 1,93 кг), Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504286450
Горошек зелёный Пикантель 400г
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25047043
Перец Халапеньо резаный кольца Пикантель 2,5кг, Турция
мин.заказ
1 упак
Артикул:
25042018
Огурцы маринованные целые 3-6 см 9 кг (1,8кг х 5 шт)
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
29345053
Мельница Корица-сахар Kotanyi (Австрия), 37г х 4 шт
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
2934402920
Ягоды можжевельника Kotanyi ~250г (800 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345035
Анис звёздчатый (Бадьян) Kotanyi 70г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345015
Приправа для рыбы Kotanyi ~850г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934504420
Итальянские травы Kotanyi 63г, Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440051
Корица молотая Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт