Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам.
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам.
Артикул: 0108305103
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости Премиум зам.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
3.8

Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 

Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Для линейки продуктов «Премиум» Оренбив используется только отборная говядина.
Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства. 
С этим товаром покупают
Изображение товара Шампиньоны резаные Maysun 3,1л, Китай
Артикул: 25043686 Шампиньоны резаные Maysun 3,1л, Китай
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара 4 перца Kotanyi 570г (1200мл), Австрия
Артикул: 293440101 4 перца Kotanyi 570г (1200мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Лавровый лист целый Kotanyi 60г (1200мл), Австрия
Артикул: 29344061 Лавровый лист целый Kotanyi 60г (1200мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. упак
Мин. заказ 1
Изображение товара Корица целая Kotanyi 350г (1200мл), Австрия
Артикул: 293440071 Корица целая Kotanyi 350г (1200мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Имбирь молотый Kotanyi ~150г (400 мл), Австрия
Артикул: 29344041 Имбирь молотый Kotanyi ~150г (400 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1