Оковалок говяжий без кости Премиум зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Оковалок говяжий без кости Премиум зам. Оковалок говяжий без кости Премиум зам.
Оковалок говяжий без кости Премиум зам. Оковалок говяжий без кости Премиум зам.
Артикул: 0108306004
Оковалок говяжий без кости Премиум зам.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
5

Оковалок представляет собой довольно крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет хорошую, округлую форму, за что стал суперпопулярным у многих шеф поваров. Оковалок состоит из нескольких мышц, плотно присоединенных друг к другу, волокна средние по размеру и хорошо удерживают влагу. Текстура отруба упругая, но довольно мягкая. 

Из оковалка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания, отваривания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные отбивные.

Кулинарный совет! Приготовьте очень сочные «скалопини». Для этого очень тщательно зачистите оковалок, так чтобы можно было отрезать от него тонкие ровные куски поперек волокон. Уберите мясо в морозильник остудить, но не заморозить. Нужно чтобы кусок стал упругим и стабильно держал форму. После этого нарежьте его поперёк волокон, толщиной 7-8мм. Толщина должна быть одинаковой по всей площади кусочков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками или на большом слайсере. Сразу после нарезки обвалять куски мяса в смеси муки с крахмалом и жарить на хорошо разогретой сковороде с большим количеством масла, ≈ по 1 минуте с каждой стороны.

Для линейки продуктов «Премиум» Оренбив используется только отборная говядина. Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.

С этим товаром покупают
Изображение товара Огурцы Пикантель 680 г
Артикул: 2504207050 Огурцы Пикантель 680 г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Капуста белая Mamminger 10,2л, Германия
Артикул: 25044000 Капуста белая Mamminger 10,2л, Германия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Горошек зелёный Бондюэль 3,1л, Франция
Артикул: 25042868 Горошек зелёный Бондюэль 3,1л, Франция
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Куркума молотая Kotanyi 1кг, Австрия
Артикул: 29345028 Куркума молотая Kotanyi 1кг, Австрия
ЕД. ИЗМ. упак
Мин. заказ 1
Изображение товара Мельница Смесь 4 перца Kotanyi ~35г х 4 шт, Австрия
Артикул: 29347001 Мельница Смесь 4 перца Kotanyi ~35г х 4 шт, Австрия
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
Изображение товара Лук жареный Kotanyi 1кг, Австрия
Артикул: 29345026 Лук жареный Kotanyi 1кг, Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1