Лопатка ягненка без кости зам., Империя

Мясо лопатки ягненка нежное, имеет хороший вкус и аромат характерный молодому барашку. За счет хорошего содержания жира мясо получается очень сочным и ароматным. Лопатку очень часто запекают целиком, иногда немного коптят, в некоторых случаях её варят, подают с овощами, отварными крупами и разными соусами.

Кулинарный совет! В отличие от баранины, лопатку ягненка не обязательно готовить по технологии «Low & Slow», её можно приготовить в обычной духовке или даже на гриле. Готовится и размягчается она быстро. Но, в случае приготовления при особо высоких температурах, на промежуточном этапе, лучше воспользоваться фольгой, чтобы мясо не подгорело и успело прожариться.