Смесь сухая для приготовления пиццы Brooklyn Zotman 10 кг

Готовая мучная смесь для приготовления теста для бруклинской пиццы, хлеба, лепешек.
Из 10 кг смеси получается 72 пиццы диаметром 30 см.

Состав: мука пшеничная, мука ржаная, cахар, закваска.

Пищевая ценность в 100г продукта:
белки - 10г, жиры -1г, углеводы - 71г.

Энергетическая ценность: 330 ккал (1420 кДж).

Способ приготовления и технология:

1. 10 кг Zotman pizza mix Brooklyn поместить в тестомес, добавить 60г сухих инстантных дрожжей, 200г соли, 5 кг воды и 1,5 кг льда
2. Замешивать на 2-й скорости 20 мин.
3. Присыпать рабочую поверхность пшеничной мукой, смешанной с мукой крупного помола «Семола», выложить тесто, присыпать тесто смесью муки и семолы.
4. Разделить полученную массу на порции по 230г, раскатать и разложить по 6 шариков, дождаться, когда температура теста достигнет 22-24˚С
5. После того, как тесто достигнет температуры 22-24 градуса, убрать в холодильник на 24 ч, t +5˚C.
6. Тесто готово.