Филе тунца, лоин 3+ кг - 0930109793

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Филе тунца, лоин 3+ кг
Артикул: 0930109793
Филе тунца, лоин 3+ кг
В избранное В избранном
Мин. заказ
3 кг
Лоин - самое большое филе, которое производитель может вырезать из туши единым куском. В туше тунца четыре лоина: два со стороны спины и два – со стороны брюшка. Разделанный лойн представляет собой треугольную призму, параметры которой зависят от размера рыбы. В нашем ассортименте лоин имеет вес около 3 кг. В гастрономическом отношении лойн можно сравнить с говяжьей вырезкой или свиной корейкой. Его нарезают на порционные стейки такой толщины, которая нужна повару под конкретное блюдо.

Рекомендации по приготовлению: предпочтительна слабая или средняя степень прожарки. Из-за малого количества жира полностью прожаренный тунец становится серым и пересушенным. Лучшими способами приготовления тунца считаются быстрая обжарка на сковороде или на гриле. Су-вид позволяет полностью приготовить тунца, не пересушивая его.
Перед термической обработкой филе тунца следует оставить на некоторое время в соевом соусе, оливковом масле, цитрусовом соке или пряных травах. Филе будет равномерно приправлено по всей толщине, к тому же частично растворенные мышечные волокна способны удерживать влагу, предотвращая пересыхание. В результате замачивания также уменьшается содержание белка альбумина, и на поверхности стейка не образуется белый белковый налет. Перед приготовлением необходимо тщательно обсушить филе бумажными полотенцами, чтобы поверхность стейка хорошо подрумянилась. Или можно запанировать филе в семенах кунжута или сухарях панко.

Подавать готового тунца рекомендуется с пастой, картофелем или рисом. Как правило, для приготовленного блюда дополнительно подают соус. Это может быть сливочный, чесночный или сырный вариант домашнего приготовления.

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 730 суток.
С этим товаром покупают
Артикул:
25200195
Грибы лисички 6кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25200353
Горошек зелёный 10 кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25204471
Смесь овощная Мексиканская Пикантель 2,5кг, Сербия зам.
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25204473
Смесь овощная Европейская Пикантель 2,5кг, Сербия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2520465925
Шпинат размельченный порционный 1 кг, Египет
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2520408915
Кукуруза початки мини 60-100 мм 1 кг, Вьетнам
мин.заказ
1 шт
Артикул:
0940260215
Угорь жареный Унаги 12 - 14 унций 10% соуса - 5 кг MARUMI, КНР
мин.заказ
5 кг
Артикул:
1220100010
Рис для суши в/с Tamaki 20 кг
мин.заказ
1 упак
Артикул:
1210051341
Имбирь белый маринованный 1,4 кг, Китай
мин.заказ
1 упак
Артикул:
2908155054
Лапша гречневая Soba Сэн Сой 4,5кг, Китай
мин.заказ
1 упак