Шоколад молочный (кувертюр) 33% Chiara 4кг, Италия - 29394130

Какао 33%; какао-масло 30%;  сахар 36%; жирность 37%.

Превосходный молочный шоколад с низким содержанием какао-пасты, благодаря чему обладает светло-коричневым цветом. Яркий сбалансированный вкус свежего молока.

Текучесть: 2 из 5.

Функциональные свойства/преимущества:
Этот кувертюр характеризует ярко выраженный вкус молока, делая его особенно подходящим для плиток шоколада, как литых, так и с начинками.

Состав: сахар, какао-паста, какао-масло, сухое молоко, обезжиренное сухое молоко, эмульгатор: соевый лецитин, экстракт ванили. Без глютена.

Пищевая ценность в 100г продукта:
Белки - 9,6 г, жиры - 37,6 г, углеводы - 48,6 г;
Энергетическая ценность - 573 ккал.

Область применения:
Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора. Благодаря светлому цвету и сбалансированному вкусу без излишеств, подходит как шоколадная основа для любых ганашей и начинок, для приготовления основы кремов и муссов, которые применяются в качестве прослойки или покрытия кондитерских изделий. Отлично ароматизирует мороженое, шербеты и холодные десерты типа семифреддо.

Подготовка сырья к производству:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 43-48°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 27°С и снова догреть до 29°С. Рабочая температура шоколада 29-30°С.

Срок хранения: 22 месяца.