Шоколад белый Edelweiss ICAM, 4 кг, Италия - 29394121

Cухое молоко 25%; какао-масло 30%;  сахар 36%; жирность 36%.

Белый шоколад высшего качества идеальное сочетание молока, сливок и ванили. Использование какао-масла высшего качества придает шоколаду чистый ароматический профиль. Универсальный шоколад по вкусу и техническим характеристикам, идеально подходит для различного применения.

Текучесть: 3 из 5.

Функциональные свойства/преимущества:
Превосходный белый шоколад. Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.

Состав: сахар, какао-масло, сухое молоко, сухая молочная сыворотка, эмульгатор: соевый лецитин, экстракт ванили.

Пищевая ценность в 100г продукта:
Белки - 8,2 г, жиры - 37,7 г, углеводы - 51,1 г;
Энергетическая ценность - 577 ккал.

Область применения:
Используется как основа для приготовления начинки для шоколадных плиток и конфет. Отлично подходит для создания литых и полых шоколадных фигур. Легко окрашивается жирорастворимыми красителями. Отлично подходит для приготовления глазурей, кремов, муссов, используется в качестве шоколадной
основы для любых кондитерских изделий и сливочного мороженого из белого шоколада.

Подготовка сырья к производству:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 43-48°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 26°С и снова догреть до 28°С. Рабочая температура шоколада 28-29°С.

Срок хранения: 18 месяцев.