Филе тунца, стейк без кости 120 - 150 г - 1 кг - 0930109744

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Филе тунца, стейк без кости 120 - 150 г - 1 кг
Артикул: 0930109744
Филе тунца, стейк без кости 120 - 150 г - 1 кг
В избранное В избранном
Мин. заказ
1 упак
Лоин - самое большое филе, которое производитель может вырезать из туши единым куском. В туше тунца четыре лоина: два со стороны спины и два – со стороны брюшка. Разделанный лойн представляет собой треугольную призму, параметры которой зависят от размера рыбы. В нашем ассортименте лоин имеет вес около 3 кг. В гастрономическом отношении лойн можно сравнить с говяжьей вырезкой или свиной корейкой. Его нарезают на порционные стейки такой толщины, которая нужна повару под конкретное блюдо.
Стейки, то есть филе тунца без кости, это лоин, нарезанный на порции определенного веса. Однако важнее веса – толщина стейка. Из-за небольшого количества жира мясо тунца легко пересушить, особенно часто это происходит с тонкими стейками.

Рекомендации по приготовлению: предпочтительна слабая или средняя степень прожарки. Из-за малого количества жира полностью прожаренный тунец становится серым и пересушенным. Лучшими способами приготовления тунца считаются быстрая обжарка на сковороде или на гриле. Су-вид позволяет полностью приготовить тунца, не пересушивая его.
Перед термической обработкой филе тунца следует оставить на некоторое время в соевом соусе, оливковом масле, цитрусовом соке или пряных травах. Филе будет равномерно приправлено по всей толщине, к тому же частично растворенные мышечные волокна способны удерживать влагу, предотвращая пересыхание. В результате замачивания также уменьшается содержание белка альбумина, и на поверхности стейка не образуется белый белковый налет. Перед приготовлением необходимо тщательно обсушить филе бумажными полотенцами, чтобы поверхность стейка хорошо подрумянилась. Или можно запанировать филе в семенах кунжута или сухарях панко.
Подавать готового тунца рекомендуется с пастой, картофелем или рисом. Как правило, для приготовленного блюда дополнительно подают соус. Это может быть сливочный, чесночный или сырный вариант домашнего приготовления.

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 730 суток.
С этим товаром покупают
Артикул:
25200162
Грибы белые резаные 300г
мин.заказ
1 упак
Артикул:
2520361710
Капуста брокколи 8кг, Египет
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
2520035410
Горошек зеленый Бондюэль 2,5кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25204430
Смесь овощная Испанская Бондюэль 2,5 кг, Франция
мин.заказ
1 упак
Артикул:
2520465920
Шпинат размельченный порционный 1кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2520019510
Грибы Лисички 5кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
3308082690
Соус Шрирача острый чили J-Lek 820г, Таиланд
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2908155056
Лапша гречневая Soba Imperial Cuisine 400г
мин.заказ
1 шт
Артикул:
1250101202
Тесто (лепешки) для пельменей Гёдза 300г зам.
мин.заказ
1 упак
Артикул:
21204031
Масло кунжутное REAL TANG 1,8л, Китай
мин.заказ
1 шт