Филе тунца, лоин ~5 кг - 25 кг/кор Китай - 0930109781

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Филе тунца, лоин ~5 кг - 25 кг/кор Китай
Артикул: 0930109781
Филе тунца, лоин ~5 кг - 25 кг/кор Китай
В избранное В избранном
Мин. заказ
25 кг
Лоин - самое большое филе, которое производитель может вырезать из туши единым куском. В туше тунца четыре лоина: два со стороны спины и два – со стороны брюшка. Разделанный лойн представляет собой треугольную призму, параметры которой зависят от размера рыбы. В нашем ассортименте лоин имеет вес около 3 кг. В гастрономическом отношении лойн можно сравнить с говяжьей вырезкой или свиной корейкой. Его нарезают на порционные стейки такой толщины, которая нужна повару под конкретное блюдо.

Рекомендации по приготовлению: предпочтительна слабая или средняя степень прожарки. Из-за малого количества жира полностью прожаренный тунец становится серым и пересушенным. Лучшими способами приготовления тунца считаются быстрая обжарка на сковороде или на гриле. Су-вид позволяет полностью приготовить тунца, не пересушивая его.
Перед термической обработкой филе тунца следует оставить на некоторое время в соевом соусе, оливковом масле, цитрусовом соке или пряных травах. Филе будет равномерно приправлено по всей толщине, к тому же частично растворенные мышечные волокна способны удерживать влагу, предотвращая пересыхание. В результате замачивания также уменьшается содержание белка альбумина, и на поверхности стейка не образуется белый белковый налет. Перед приготовлением необходимо тщательно обсушить филе бумажными полотенцами, чтобы поверхность стейка хорошо подрумянилась. Или можно запанировать филе в семенах кунжута или сухарях панко.

Подавать готового тунца рекомендуется с пастой, картофелем или рисом. Как правило, для приготовленного блюда дополнительно подают соус. Это может быть сливочный, чесночный или сырный вариант домашнего приготовления.

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 730 суток.
С этим товаром покупают
Артикул:
25204448
Смесь овощная Техасская Бондюэль 2,5кг, Франция
мин.заказ
1 упак
Артикул:
2520447110
Смесь овощная Мексиканская  2кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25204494
Спаржа зелёная 1кг, Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2520447915
Смесь овощная Царская 1кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2520465910
Шпинат размельченный порционный 10кг, Египет
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25200102
Грибы Белые целые отборные шляпка 6 -10 см , 6 кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
3308082638
Соус сладкий чили для курицы J-Lek 5,41кг, Таиланд
мин.заказ
1 шт
Артикул:
0945053083
Икра Масаго оранжевая Энко 500г зам., Беларусь
мин.заказ
1 упак
Артикул:
33085631
Приправа для Вок Thai Chef 1л
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2936104061
Лапша пшеничная Рамен Хаката 1мм Thai Chef 1кг зам.
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2908155035
Вермишель Фунчоза (лапша стеклянная) 0,8мм Mai Lao Da 500г, Китай
мин.заказ
1 упак