Филе тунца, лоин ~5 кг - 25 кг/кор Китай - 0930109781

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Филе тунца, лоин ~5 кг - 25 кг/кор Китай
Артикул: 0930109781
Филе тунца, лоин ~5 кг - 25 кг/кор Китай
В избранное В избранном
Мин. заказ
25 кг
Лоин - самое большое филе, которое производитель может вырезать из туши единым куском. В туше тунца четыре лоина: два со стороны спины и два – со стороны брюшка. Разделанный лойн представляет собой треугольную призму, параметры которой зависят от размера рыбы. В нашем ассортименте лоин имеет вес около 3 кг. В гастрономическом отношении лойн можно сравнить с говяжьей вырезкой или свиной корейкой. Его нарезают на порционные стейки такой толщины, которая нужна повару под конкретное блюдо.

Рекомендации по приготовлению: предпочтительна слабая или средняя степень прожарки. Из-за малого количества жира полностью прожаренный тунец становится серым и пересушенным. Лучшими способами приготовления тунца считаются быстрая обжарка на сковороде или на гриле. Су-вид позволяет полностью приготовить тунца, не пересушивая его.
Перед термической обработкой филе тунца следует оставить на некоторое время в соевом соусе, оливковом масле, цитрусовом соке или пряных травах. Филе будет равномерно приправлено по всей толщине, к тому же частично растворенные мышечные волокна способны удерживать влагу, предотвращая пересыхание. В результате замачивания также уменьшается содержание белка альбумина, и на поверхности стейка не образуется белый белковый налет. Перед приготовлением необходимо тщательно обсушить филе бумажными полотенцами, чтобы поверхность стейка хорошо подрумянилась. Или можно запанировать филе в семенах кунжута или сухарях панко.

Подавать готового тунца рекомендуется с пастой, картофелем или рисом. Как правило, для приготовленного блюда дополнительно подают соус. Это может быть сливочный, чесночный или сырный вариант домашнего приготовления.

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 730 суток.
С этим товаром покупают
Артикул:
25200110
Грибы белые отборные шляпка до 4см, 4 кг
мин.заказ
1 упак
Артикул:
2520383128
Капуста цветная Бондюэль 10 кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
2520435006
Бобы соевые Эдамаме 1 кг, Китай
мин.заказ
1 упак
Артикул:
25200490
Кукуруза початки 12 кг, Узбекистан
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25204602
Шпинат листовой блок 10 кг, Китай
мин.заказ
1 упак
Артикул:
25204471
Смесь овощная Мексиканская Пикантель 2,5кг, Сербия зам.
мин.заказ
1 шт
Артикул:
1210026040
Салат маринованный Чука MARUMI из водорослей Wakame 1 кг, Китай
мин.заказ
1 упак
Артикул:
1704060610
Молоко кокосовое 70% Aroy- D 1л, Индонезия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2936402111
Сухари панировочные Панко MARUMI 6 мм 10 кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504170915
Имбирь розовый маринованный 1,5кг (вес нетто 1кг), Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
3308082772
Соус устричный Pearl River Bridge 510 г, Китай
мин.заказ
1 шт