Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам. - 0108305101

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам.
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам.
Артикул: 0108305101
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам.
В избранное В избранном
Мин. заказ
3.8 кг

Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 

Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства. 
С этим товаром покупают
Артикул:
2504285515
Кукуруза початки молодые 3 кг, Индия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504300520
Огурцы маринованные резаные кольца 9 кг (1,8кг х 5 шт)
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
2504288559
Фасоль гигантская печеная в томатном соусе 2 кг, Zanae, Греция
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504302120
Огурцы маринованные резанные кубик 10х10мм 9 кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
2504287910
Кукуруза сладкая - 2,95 кг, Наше Ваше
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344041
Имбирь молотый Kotanyi ~150г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440101
4 перца горошек Kotanyi 570г (1200мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345053
Мельница Корица-сахар Kotanyi (Австрия), 37г х 4 шт
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
29345075
Приправа для фахиты  Kotanyi 480 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29347060
Мельница Апельсиновая карамель Kotanyi (42 г х 4 шт), Австрия
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
293440042
Кориандр молотый Kotanyi 440г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт