Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам.
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам.
Артикул: 0108305101
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости зам.
В избранное В избранном
Мин. заказ
3.8 кг

Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 

Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства. 
С этим товаром покупают
Артикул:
25047048
Перец Флорина красный печеный Zanae 4,1кг, Греция
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25043671
Опята Намеко маринованные Sunfeel 580мл (сухой вес 315г), Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504300520
Огурцы маринованные резаные кольца 9 кг (1,8кг х 5 шт)
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25043001
Огурцы маринованные резаные кольца 9кг
мин.заказ
1 упак
Артикул:
25042891
Нут на пару Бондюэль, 425мл
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934501920
Приправа лимонная Kotanyi 166г (400мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440241
Перец чёрный молотый Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344061
Лавровый лист целый Kotanyi 60г (1200мл), Австрия
мин.заказ
1 упак
Артикул:
293440130
Паприка острая молотая Kotanyi 650г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344025
Перец розовый целый Kotanyi ~330г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934502810
Куркума молотая Kotanyi 640г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт