Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости зам. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости зам.
Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости зам. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости зам.
Артикул: 0108306001
Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости зам.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
3.3

Оковалок представляет собой довольно крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет хорошую, округлую форму, за что стал суперпопулярным у многих шеф поваров. Оковалок состоит из нескольких мышц, плотно присоединенных друг к другу, волокна средние по размеру и хорошо удерживают влагу. Текстура отруба упругая, но довольно мягкая. 

Из оковалка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания, отваривания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные отбивные.

Кулинарный совет! Приготовьте очень сочные «скалопини». Для этого очень тщательно зачистите оковалок, так чтобы можно было отрезать от него тонкие ровные куски поперек волокон. Уберите мясо в морозильник остудить, но не заморозить. Нужно чтобы кусок стал упругим и стабильно держал форму. После этого нарежьте его поперёк волокон, толщиной 7-8мм. Толщина должна быть одинаковой по всей площади кусочков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками или на большом слайсере. Сразу после нарезки обвалять куски мяса в смеси муки с крахмалом и жарить на хорошо разогретой сковороде с большим количеством масла, ≈ по 1 минуте с каждой стороны.

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.

С этим товаром покупают
Изображение товара Кукуруза сладкая Бондюэль 2,65л, Франция
Артикул: 25042879 Кукуруза сладкая Бондюэль 2,65л, Франция
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Перец красный дробленный Чили Spice Expert 300г
Артикул: 29343097 Перец красный дробленный Чили Spice Expert 300г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Базилик измельчённый Kotanyi 180г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293440011 Базилик измельчённый Kotanyi 180г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Корица в палочках Maitrefoods 250г
Артикул: 29340458 Корица в палочках Maitrefoods 250г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Перец черный молотый Spice Expert 1000г
Артикул: 29343187 Перец черный молотый Spice Expert 1000г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Лук жареный Kotanyi 1кг, Австрия
Артикул: 29345026 Лук жареный Kotanyi 1кг, Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Приправа для курицы Kotany~1136г (1200 мл), Австрия
Артикул: 29345012 Приправа для курицы Kotany~1136г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. упак
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Фасоль красная Бондюэль 850мл
Артикул: 25042843 Фасоль красная Бондюэль 850мл
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу