Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам. Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам. Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
Артикул: 0108305301
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
В избранное В избранном
Мин. заказ
5.7 кг

Огузок представляет собой крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную округлую форму, состоит из одной большой цельной мышцы и одной небольшой тонкой. Волокна основной мышцы расположены в одном направлении, они довольно толстые и мягкие, хорошо удерживают влагу. Из огузка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. 

Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные шницели и отбивные, а также его используют целиком для приготовления ростбифа.

Кулинарный совет! Приготовьте очень эффектный «кантри стейк». Для этого не следует размораживать отруб полностью, достаточно того, чтобы его можно было зачистить и нарезать на тонкие ровные куски поперек волокон. Нарежьте из самой толстой части оковалка большие куски поперёк волокон, толщиной 7-8мм, толщина должна быть одинаковой по всей площади кусков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками, чтобы мясо не прилипало к широкому лезвию ножа. Для тепловой обработки следует обвалять кусок мяса в смеси муки с крахмалом, затем обмакнуть в льезоне и снова обвалять в муке, сразу жарить во фритюре при 180°C, по 30-40 секунд с каждой стороны. 

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.
С этим товаром покупают
Артикул:
25042018
Огурцы маринованные целые 3-6 см 9 кг (1,8кг х 5 шт)
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
88103255
Огурцы корнишоны консервированные Sunfeel 3кг, Вьетнам
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2520035410
Горошек зеленый Бондюэль 2,5кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25042891
Нут на пару Бондюэль, 425мл
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504285510
Кукуруза початки молодые Ferragosto 2,95кг, Таиланд
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440191
Перец чёрный горошек Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934501920
Приправа лимонная Kotanyi 166г (400мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934703030
Приправа для картофеля Kotanyi ~1250г (1200 мл) Kotanyi, Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440351
Перец чили кайенский молотый Kotanyi 500г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934502810
Куркума молотая Kotanyi 640г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344017
Чеснок гранулированный с солью Kotanyi ~765г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт