Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам. Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам. Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
Артикул: 0108305301
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
5.7

Огузок представляет собой крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную округлую форму, состоит из одной большой цельной мышцы и одной небольшой тонкой. Волокна основной мышцы расположены в одном направлении, они довольно толстые и мягкие, хорошо удерживают влагу. Из огузка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. 

Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные шницели и отбивные, а также его используют целиком для приготовления ростбифа.

Кулинарный совет! Приготовьте очень эффектный «кантри стейк». Для этого не следует размораживать отруб полностью, достаточно того, чтобы его можно было зачистить и нарезать на тонкие ровные куски поперек волокон. Нарежьте из самой толстой части оковалка большие куски поперёк волокон, толщиной 7-8мм, толщина должна быть одинаковой по всей площади кусков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками, чтобы мясо не прилипало к широкому лезвию ножа. Для тепловой обработки следует обвалять кусок мяса в смеси муки с крахмалом, затем обмакнуть в льезоне и снова обвалять в муке, сразу жарить во фритюре при 180°C, по 30-40 секунд с каждой стороны. 

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.
С этим товаром покупают
Изображение товара Горошек зеленый Бондюэль 2,5кг
Артикул: 2520035410 Горошек зеленый Бондюэль 2,5кг
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Фасоль красная Пикантель 400г
Артикул: 2504288550 Фасоль красная Пикантель 400г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Горошек зелёный Пикантель 400г
Артикул: 2504286450 Горошек зелёный Пикантель 400г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара 4 перца горошек Kotanyi 570г (1200мл), Австрия
Артикул: 293440101 4 перца горошек Kotanyi 570г (1200мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Карри порошок Kotanyi ~580г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293450161 Карри порошок Kotanyi ~580г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Имбирь молотый Kotanyi ~150г (400 мл), Австрия
Артикул: 29344041 Имбирь молотый Kotanyi ~150г (400 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1