Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам. Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам. Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
Артикул: 0108305301
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
5.7

Огузок представляет собой крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную округлую форму, состоит из одной большой цельной мышцы и одной небольшой тонкой. Волокна основной мышцы расположены в одном направлении, они довольно толстые и мягкие, хорошо удерживают влагу. Из огузка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. 

Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные шницели и отбивные, а также его используют целиком для приготовления ростбифа.

Кулинарный совет! Приготовьте очень эффектный «кантри стейк». Для этого не следует размораживать отруб полностью, достаточно того, чтобы его можно было зачистить и нарезать на тонкие ровные куски поперек волокон. Нарежьте из самой толстой части оковалка большие куски поперёк волокон, толщиной 7-8мм, толщина должна быть одинаковой по всей площади кусков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками, чтобы мясо не прилипало к широкому лезвию ножа. Для тепловой обработки следует обвалять кусок мяса в смеси муки с крахмалом, затем обмакнуть в льезоне и снова обвалять в муке, сразу жарить во фритюре при 180°C, по 30-40 секунд с каждой стороны. 

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.
С этим товаром покупают
Изображение товара Огурцы маринованные целые 6 - 9 см Sunfeel 4,25л, Индия
Артикул: 25042019 Огурцы маринованные целые 6 - 9 см Sunfeel 4,25л, Индия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Корица молотая Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293440051 Корица молотая Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Горошек зелёный Бондюэль 3,1л, Франция
Артикул: 25042868 Горошек зелёный Бондюэль 3,1л, Франция
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Паприка сладкая молотая Kotanyi 640г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293440121 Паприка сладкая молотая Kotanyi 640г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Перец Халапеньо резаный кольца Пикантель 2,5кг, Турция
Артикул: 25047043 Перец Халапеньо резаный кольца Пикантель 2,5кг, Турция
ЕД. ИЗМ. упак
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Перец чёрный дроблёный Kotanyi 630г (1200мл), Австрия
Артикул: 293440223 Перец чёрный дроблёный Kotanyi 630г (1200мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Зерна горчицы целые Kotanyi 30г, Австрия
Артикул: 29345033 Зерна горчицы целые Kotanyi 30г, Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Огурцы маринованные резаные кольца (1,8кг х 5шт)
Артикул: 25043005 Огурцы маринованные резаные кольца (1,8кг х 5шт)
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
товар по предзаказу