Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам. Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам. Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
Артикул: 0108305301
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости зам.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
5.7

Огузок представляет собой крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную округлую форму, состоит из одной большой цельной мышцы и одной небольшой тонкой. Волокна основной мышцы расположены в одном направлении, они довольно толстые и мягкие, хорошо удерживают влагу. Из огузка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. 

Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные шницели и отбивные, а также его используют целиком для приготовления ростбифа.

Кулинарный совет! Приготовьте очень эффектный «кантри стейк». Для этого не следует размораживать отруб полностью, достаточно того, чтобы его можно было зачистить и нарезать на тонкие ровные куски поперек волокон. Нарежьте из самой толстой части оковалка большие куски поперёк волокон, толщиной 7-8мм, толщина должна быть одинаковой по всей площади кусков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками, чтобы мясо не прилипало к широкому лезвию ножа. Для тепловой обработки следует обвалять кусок мяса в смеси муки с крахмалом, затем обмакнуть в льезоне и снова обвалять в муке, сразу жарить во фритюре при 180°C, по 30-40 секунд с каждой стороны. 

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.
С этим товаром покупают
Изображение товара Горошек зелёный "Нежный" Бондюэль 850мл
Артикул: 25042867 Горошек зелёный "Нежный" Бондюэль 850мл
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Нут на пару Бондюэль, 425мл
Артикул: 25042891 Нут на пару Бондюэль, 425мл
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Огурцы Пикантель 680 г
Артикул: 2504207050 Огурцы Пикантель 680 г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Огурцы маринованные резаные релиш 9кг
Артикул: 25043023 Огурцы маринованные резаные релиш 9кг
ЕД. ИЗМ. упак
Мин. заказ 1
Изображение товара Карри порошок Kotanyi ~580г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293450161 Карри порошок Kotanyi ~580г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Мельница Корица-сахар Kotanyi (Австрия), 37г х 4 шт
Артикул: 29345053 Мельница Корица-сахар Kotanyi (Австрия), 37г х 4 шт
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
Изображение товара Шафран Kotanyi 2г, Австрия
Артикул: 29345045 Шафран Kotanyi 2г, Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1