Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости Премиум зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости Премиум зам. Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости Премиум зам.
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости Премиум зам. Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости Премиум зам.
Артикул: 0108305302
Внутренняя часть тазобедренного отруба (огузок) без кости Премиум зам.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
7.5

Огузок представляет собой крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную округлую форму, состоит из одной большой цельной мышцы и одной небольшой тонкой. Волокна основной мышцы расположены в одном направлении, они довольно толстые и мягкие, хорошо удерживают влагу. Из огузка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. 

Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные шницели и отбивные, а также его используют целиком для приготовления ростбифа.

Кулинарный совет! Приготовьте очень эффектный «кантри стейк». Для этого не следует размораживать отруб полностью, достаточно того, чтобы его можно было зачистить и нарезать на тонкие ровные куски поперек волокон. Нарежьте из самой толстой части оковалка большие куски поперёк волокон, толщиной 7-8мм, толщина должна быть одинаковой по всей площади кусков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками, чтобы мясо не прилипало к широкому лезвию ножа. Для тепловой обработки следует обвалять кусок мяса в смеси муки с крахмалом, затем обмакнуть в льезоне и снова обвалять в муке, сразу жарить во фритюре при 180°C, по 30-40 секунд с каждой стороны. 

Для линейки продуктов «Премиум» Оренбив используется только отборная говядина. Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.
С этим товаром покупают
Изображение товара Кукуруза сладкая Бондюэль 2,65л, Франция
Артикул: 25042879 Кукуруза сладкая Бондюэль 2,65л, Франция
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Перец черный дробленный Spice Expert 500г
Артикул: 29345057 Перец черный дробленный Spice Expert 500г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Приправа Апельсиновый перец Kotanyi 475г (800мл), Австрия
Артикул: 2934511610 Приправа Апельсиновый перец Kotanyi 475г (800мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Перец Чипотле в соусе Адобо Солнце Мехико 312г, Мексика
Артикул: 25047004 Перец Чипотле в соусе Адобо Солнце Мехико 312г, Мексика
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Барбарис красный Spice Expert 250г
Артикул: 29343185 Барбарис красный Spice Expert 250г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Чеснок гранулированный Kotanyi ~765г (1200 мл), Австрия
Артикул: 29344017 Чеснок гранулированный Kotanyi ~765г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Приправа для шашлыка Kotanyi  950г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293450181 Приправа для шашлыка Kotanyi 950г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Приправа для картофеля Kotanyi 1кг, Австрия
Артикул: 2934703020 Приправа для картофеля Kotanyi 1кг, Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1