Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Парагвай - 0108289532

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Парагвай
Артикул: 0108289532
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Парагвай
В избранное В избранном
Мин. заказ
25 кг
Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Рекомендации по приготовлению:
Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 
Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 365 суток.
С этим товаром покупают
Артикул:
2504201905
Огурцы маринованные целые 6 - 9 см - 3,1 л Lutik, Вьетнам
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25044000
Капуста белая Mamminger 10,2л, Германия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504302310
Огурцы маринованные резаные релиш 850 мл, Индия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504207050
Огурцы маринованные целые 6 - 9 см Пикантель 0,68кг, Беларусь
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504201908
Огурцы маринованные целые 9 - 12 см - 3 л, Скатерть, Россия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344080
Пеперончини (стручки чили) Kotanyi ~240г, Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440041
Кориандр целый Kotanyi 370 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450383
Приправа Креольская Каджун Kotanyi ~290г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345033
Зерна горчицы целые Kotanyi 30 г, Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440051
Корица молотая Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345070
Приправа Хмели-сунели  Kotanyi 450 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт