Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия - 0108227229

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия
Артикул: 0108227229
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия
В избранное В избранном
Мин. заказ
22 кг
Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 
Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 730 суток.
С этим товаром покупают
Артикул:
2504286450
Горошек зелёный  400г ПИКАНТЕЛЬ
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25043686
Шампиньоны резаные 3,1л Maysun, Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504364805
Грибы Маслята маринованные 400г, Грибной дождь
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504704510
Перец Халапеньо средне-острый кольца 2,7 кг, Египет
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25043001
Огурцы маринованные резаные кольца 9кг
мин.заказ
1 упак
Артикул:
29393017
Разрыхлитель теста Kotanyi 290г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450462
Приправа для плова Kotanyi, 615 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934511610
Приправа Апельсиновый перец Kotanyi 475г (800мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934402710
Розмарин нарезанный Kotanyi 230г (800 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29361014
Паста чесночная Kotanyi 1 кг, Австрия
мин.заказ
1 упак
Артикул:
293440121
Паприка сладкая молотая Kotanyi ~640 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт