Внутренняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Парагвай - 0108289533

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внутренняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Парагвай
Артикул: 0108289533
Внутренняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Парагвай
В избранное В избранном
Мин. заказ
25 кг
Огузок представляет собой крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную округлую форму, состоит из одной большой цельной мышцы и одной небольшой тонкой. Волокна основной мышцы расположены в одном направлении, они довольно толстые и мягкие, хорошо удерживают влагу. Из огузка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком.

Рекомендации по применению: тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные шницели и отбивные, а также его используют целиком для приготовления ростбифа.

Кулинарный совет! Приготовьте очень эффектный «кантри стейк». Для этого не следует размораживать отруб полностью, достаточно того, чтобы его можно было зачистить и нарезать на тонкие ровные куски поперек волокон. Нарежьте из самой толстой части оковалка большие куски поперёк волокон, толщиной 7-8мм, толщина должна быть одинаковой по всей площади кусков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками, чтобы мясо не прилипало к широкому лезвию ножа. Для тепловой обработки следует обвалять кусок мяса в смеси муки с крахмалом, затем обмакнуть в льезоне и снова обвалять в муке, сразу жарить во фритюре при 180°C, по 30-40 секунд с каждой стороны. 

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 730 суток.
С этим товаром покупают
Артикул:
25043659
Грибы Лисички маринованные 350 г, Царь Берендей
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504300520
Огурцы маринованные резаные кольца 9 кг (1,8кг х 5 шт)
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
2504704510
Перец Халапеньо средне-острый кольца 2,7 кг, Египет
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25043033
Патиссоны маринованные - 680 г Самобранка, Беларусь
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2520035410
Горошек зеленый Бондюэль 2,5кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344026
Орегано измельчённый Kotanyi~135 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440901
Маринад барбекью сухой, приправа Kotanyi~250 г ( 400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344041
Имбирь молотый Kotanyi ~150г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934309910
Тимьян измельченный сушеный ~215г (400 мл) Kotanyi, Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440071
Корица целая Kotanyi 350 г (1200мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440191
Перец чёрный горошек Kotanyi 600 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт