Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия, 8,3 кг - 0108227231

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия, 8,3 кг Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия, 8,3 кг Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия, 8,3 кг
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия, 8,3 кг Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия, 8,3 кг Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия, 8,3 кг
Артикул: 0108227231
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия, 8,3 кг
В избранное В избранном
Мин. заказ
8.3 кг

Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 

Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

С этим товаром покупают
Артикул:
2504364010
Грибы Грузди черные соленые резаные 400 г, Грибной Дождь
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504283950
Фасоль белая Пикантель 400г
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25043674
Грибы Лисички соленые - 350 г, Царь Берендей
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25047048
Перец Флорина красный печеный Zanae 4,1кг, Греция
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504207050
Огурцы маринованные целые 6 - 9 см Пикантель 0,68кг, Беларусь
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504704510
Перец Халапеньо средне-острый кольца 2,7 кг, Египет
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934403810
Азиатская смесь трав Kotanyi ~136г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440351
Перец чили кайенский молотый Kotanyi 500г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344094
Маринад кофейный сухой Kotanyi 205г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29347060
Мельница Апельсиновая карамель Kotanyi (42 г х 4 шт), Австрия
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
29347001
Мельница Смесь 4 перца Kotanyi ~35г х 4 шт, Австрия
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
293440032
Прованские травы Kotany 270 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт