Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия - 0108227231

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия
Артикул: 0108227231
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия
В избранное В избранном
Мин. заказ
25 кг
Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 
Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Условия хранения и срок годности:
Температура не выше -18oC;
Срок годности 730 суток.
С этим товаром покупают
Артикул:
2504207050
Огурцы маринованные целые 6-9 см 0,68кг ПИКАНТЕЛЬ, Беларусь
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504367120
Грибы Опята консервированные 3л LUTIK, Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504704510
Перец Халапеньо средне-острый кольца 2,7 кг, Египет
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504704023
Перец Халапеньо резаный кольца Vitaland 2,85 кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25042019
Огурцы маринованные целые 6-9 см Sunfeel 4,25л, Индия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934401930
Перец чёрный копчённый Kotanyi ~215 г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345075
Приправа для фахиты  Kotanyi 480 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450031
Приправа для свинины Kotanyi~1050г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450181
Приправа для шашлыка Kotanyi~950 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344025
Перец розовый целый Kotanyi ~330 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт