Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия, 8,3 кг - 0108227231

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия
Артикул: 0108227231
Внешняя часть тазобедренного отруба без кости зам., Бразилия
В избранное В избранном
Мин. заказ
8.3 кг

Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 

Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

С этим товаром покупают
Артикул:
2504284410
Фасоль красная ISKA 2,5кг (сухой вес 1,5кг), Италия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504287910
Кукуруза сладкая - 2,95 кг, Наше Ваше
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504704020
Перец Халапеньо резаный кольца Vitaland 2,85 кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25047043
Перец Халапеньо резаный кольца Пикантель 2,5кг, Турция
мин.заказ
1 упак
Артикул:
2504364015
Грибы Грузди черные маринованные - 1,35 кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504362610
Грибы белые маринованные "Грибной Дождь" 400 г
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450462
Приправа для плова Kotanyi, 615 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440071
Корица целая Kotanyi 350 г (1200мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345012
Приправа для курицы Kotany~1136г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 упак
Артикул:
293440101
4 перца горошек Kotanyi 570г (1200мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450161
Приправа Карри порошок Kotanyi~580 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт