Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. - 0108045055

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
Артикул: 0108045055
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
В избранное В избранном
Мин. заказ
3.5 кг

Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 

Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства. 
С этим товаром покупают
Артикул:
2504285513
Кукуруза початки молодые  2,95 кг Lorado, Таиланд
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504288559
Фасоль гигантская печеная в томатном соусе 2 кг, Zanae, Греция
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25044000
Капуста белая Mamminger 10,2л, Германия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504288560
Фасоль красная Кидни Грин Рэй 425 мл (сухой вес 240г)
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450462
Приправа для плова Kotanyi, 615 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345019
Приправа для украшения блюд Kotanyi ~623г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440331
Орех мускатный молотый Kotanyi 170г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440032
Прованские травы Kotany 270 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440223
Перец чёрный дроблёный Kotanyi 630 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440241
Перец чёрный молотый Kotanyi 600 г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт