Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
Артикул: 0108045055
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
3.5

Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 

Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства. 
С этим товаром покупают
Изображение товара Огурцы маринованные резанные кубик 10х10мм 9 кг
Артикул: 2504302120 Огурцы маринованные резанные кубик 10х10мм 9 кг
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
Изображение товара Капуста белая Mamminger 10,2л, Германия
Артикул: 25044000 Капуста белая Mamminger 10,2л, Германия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Зерна горчицы целые Kotanyi 30г, Австрия
Артикул: 29345033 Зерна горчицы целые Kotanyi 30г, Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Приправа для рыбы Kotanyi ~850г (1200 мл), Австрия
Артикул: 29345015 Приправа для рыбы Kotanyi ~850г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Куркума молотая Kotanyi 640г (1200 мл), Австрия
Артикул: 2934502810 Куркума молотая Kotanyi 640г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1