Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
Артикул: 0108045055
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
3.5

Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 

Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства. 
С этим товаром покупают
Изображение товара Тмин семя Spice Expert 400г
Артикул: 29343095 Тмин семя Spice Expert 400г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Тимьян молотый Spice Expert 300г
Артикул: 29343099 Тимьян молотый Spice Expert 300г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Огурцы маринованные резаные кольца (1,8кг х 5шт)
Артикул: 25043005 Огурцы маринованные резаные кольца (1,8кг х 5шт)
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Перец чёрный молотый Spice Expert 500г
Артикул: 29343051 Перец чёрный молотый Spice Expert 500г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Приправа для свинины Kotanyi~1050г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293450031 Приправа для свинины Kotanyi~1050г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Огурцы маринованные резаные кольца 9кг
Артикул: 25043001 Огурцы маринованные резаные кольца 9кг
ЕД. ИЗМ. упак
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Приправа для шашлыка Kotanyi  950г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293450181 Приправа для шашлыка Kotanyi 950г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Приправа гриль Аргентина Kotanyi 840г (1200 мл), Австрия
Артикул: 29345002 Приправа гриль Аргентина Kotanyi 840г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу