Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл. Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
Артикул: 0108045055
Внешняя часть тазобедренного отруба (подбедерок) без кости охл.
В избранное В избранном
Мин. заказ
3.5 кг

Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком.

Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон. Так, например готовят, популярное в Австрии и Германии блюдо «тафельшпиц».

Кулинарный совет! 

Подбедерок идеально подходит для засолки и последующего вяления. Он хорошо хранится, превосходно раскрывает говяжий вкус и со временем становится только вкуснее. В некоторых случаях сыровяленый подбедерок следует немного подкоптить. 

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства. 
С этим товаром покупают
Артикул:
25042016
Огурцы маринованные целые 6-9см 9 кг (1,8кг х 5 шт)
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25042867
Горошек зелёный Бондюэль 850мл
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25042838
Фасоль белая в томатном соусе Heinz 415г
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504286450
Горошек зелёный Пикантель 400г
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2520035410
Горошек зеленый Бондюэль 2,5кг
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25043681
Шампиньоны резаные Lorado 3,1л (сухой вес 1,93 кг), Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440032
Прованские травы Kotany 270г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934501920
Приправа лимонная Kotanyi 166г (400мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344017
Чеснок гранулированный с солью Kotanyi ~765г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344093
Приправа имбирная Лебкухен 175, Kotanyi ~175г( 400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344025
Перец розовый целый Kotanyi ~330г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345036
Тмин семена Kotanyi 590г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт