Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости Премиум охл.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости Премиум охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости Премиум охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости Премиум охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости Премиум охл.
Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости Премиум охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости Премиум охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости Премиум охл. Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости Премиум охл.
Артикул: 0108045041
Боковая часть тазобедренного отруба (оковалок) без кости Премиум охл.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
5.3

Оковалок представляет собой довольно крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет хорошую, округлую форму, за что стал суперпопулярным у многих шеф поваров. Оковалок состоит из нескольких мышц, плотно присоединенных друг к другу, волокна средние по размеру и хорошо удерживают влагу. Текстура отруба упругая, но довольно мягкая. 

Из оковалка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания, отваривания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные отбивные.

Кулинарный совет! Приготовьте очень сочные «скалопини». Для этого очень тщательно зачистите оковалок, так чтобы можно было отрезать от него тонкие ровные куски поперек волокон. Уберите мясо в морозильник остудить, но не заморозить. Нужно чтобы кусок стал упругим и стабильно держал форму. После этого нарежьте его поперёк волокон, толщиной 7-8мм. Толщина должна быть одинаковой по всей площади кусочков. Нарезать следует большим широким ножом с желобками или на большом слайсере. Сразу после нарезки обвалять куски мяса в смеси муки с крахмалом и жарить на хорошо разогретой сковороде с большим количеством масла, ≈ по 1 минуте с каждой стороны.

Для линейки продуктов «Премиум» Оренбив используется только отборная говядина. Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.

С этим товаром покупают
Изображение товара Лисички маринованные 540г
Артикул: 25043650 Лисички маринованные 540г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Огурцы маринованные резаные релиш 9кг
Артикул: 25043023 Огурцы маринованные резаные релиш 9кг
ЕД. ИЗМ. упак
Мин. заказ 1
Изображение товара Тмин семена Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
Артикул: 29345036 Тмин семена Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Прованские травы Kotany 270г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293440032 Прованские травы Kotany 270г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1