Лопаточная часть, филей (чак тендер) охл.

Лопаточная часть, филей (чак тендер) имеет еще одно название - "лопаточная вырезка". Внешне отруб немного напоминает классическую вырезку, но существенно уступает ей по мягкости.

Применение в кулинарии:
используется для полученяи порционных и мелкокусковых полуфабрикатов, можно приготовить целиком.

Рекомендуемые способы приготовления:
жарение, запекание, вок, тушение, варка.