Лопаточная часть, сердцевина без кости (чак айрол) Grain-fed охл.

Отруба линейки Grain-fed зернового откорма получают из бычков мясной породы Герефорд.

Лопаточная часть, сердцевина (чак айрол) - отруб средней величины, имеет среднюю по плотности текстуру и хорошее содержание жира. 

Применение в кулинарии:
нарезается на порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях используется целиком. Также является очень популярным сырьем для приготовления премиального фарша, поскольку имеет идеальную пропорцию жира и мяса.

Рекомендуемые способы приготовления:
тушение, запекание, жарение, вок, маринад, гриль.