Лопатка говяжья без кости (чак айрол) Премиум охл.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Лопатка говяжья без кости (чак айрол) Премиум охл. Лопатка говяжья без кости (чак айрол) Премиум охл. Лопатка говяжья без кости (чак айрол) Премиум охл. Лопатка говяжья без кости (чак айрол) Премиум охл.
Лопатка говяжья без кости (чак айрол) Премиум охл. Лопатка говяжья без кости (чак айрол) Премиум охл. Лопатка говяжья без кости (чак айрол) Премиум охл. Лопатка говяжья без кости (чак айрол) Премиум охл.
Артикул: 0108045026
Лопатка говяжья без кости (чак айрол) Премиум охл.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
4

Сердцевина лопаточной части говядины, или «чак айрол», является продолжением толстого края, направленного от него в сторону шеи. Отруб состоит из нескольких разных по плотности мышц, с волокнами различного размера и направления. Сердцевина лопаточной части имеет хорошее содержание легкого, ароматного жира и нежной соединительной ткани. Тонкие прослойки жира находятся как снаружи, так и внутри отруба, а также в нем присутствуют мелкие вкрапления жира между волокон мышц, что придает этому мясу мраморность. Особенностью отруба является нежность мяса со стороны толстого края и легкое уплотнение мяса со стороны шеи. 

«Чак айрол» часто готовят целиком в духовом шкафу или печи барбекю. Его нарезают на порционные и мелкокусковые полуфабрикаты. Особой популярностью пользуется шашлык из «чак айрола». Опытные шеф повара используют «чак айрол» для приготовления премиального фарша, поскольку он имеет идеальную пропорцию жира и мяса. Отруб подходит практически для всех видов тепловой обработки: тушение, запекание, жарение, вок, маринад и гриль.

Кулинарный совет!

В обязательном порядке надо попробовать приготовить несколько «антрекотов» из этого отруба. Отрежьте 3–4 куска мяса со стороны толстого края, шириной не менее 2 сантиметров. Важно, чтобы ширина была одинаковой по всей площади куска.  Затем отеплите нарезанные «антрекоты» до комнатной температуры, смажьте растительным маслом и обжарьте по 1-2 минуте с каждой стороны на сильно разогретой сковороде с толстым дном. Затем добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и выключите нагрев, продолжайте готовить на остаточном тепле еще по минуте с каждой стороны. Подавайте с хлопьями соли и черным перцем непосредственно из мельницы. 

Для линейки продуктов «Премиум» Оренбив используется только отборная говядина.  Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.