Верхняя часть тазобедренного отруба (кострец) без кости охл.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Верхняя часть тазобедренного отруба (кострец) без кости охл. Верхняя часть тазобедренного отруба (кострец) без кости охл.
Верхняя часть тазобедренного отруба (кострец) без кости охл. Верхняя часть тазобедренного отруба (кострец) без кости охл.
Артикул: 0108045060
Верхняя часть тазобедренного отруба (кострец) без кости охл.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
2.5
Кострец имеет округлую, немного приплюснутую форму и состоит из хорошо удерживающих влагу волокон. Текстура отруба упругая, но довольно мягкая. Имеет ярко выраженный говяжий вкус и аромат.  

Из костреца нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, а также, традиционно используют целиком для приготовления ростбифа. Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания, и быстрой в случае жарки. В некоторых национальных кухнях кострец отваривают на медленном огне и подают вместе с бульоном и овощами.

Кулинарный совет! Это самый удачный отруб говяжьей туши для приготовления мясных блюд в сыром виде. Готовьте «тартары» и «карпаччо» именно из него!