Глазной мускул (айраунд) без кости охл. - 0108045045

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл.
Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл.
Артикул: 0108045045
Глазной мускул (айраунд) без кости охл.
В избранное В избранном
Мин. заказ
1.3 кг

Глазной мускул, или «айраунд», представляет собой отруб среднего размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет правильную цилиндрическую форму. Волокна глазного мускула расположены вдоль в одном направлении, они толстые и плотные. Содержание жира в отрубе минимально. За счет своей идеальной формы и правильного направление волокон, «айраунд» заслужил всеобщую любовь на многих кухнях, так как его очень легко нарезать на порции, как в сыром, так и в готовом виде.  

Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком. Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах.  

Кулинарный совет! 

Приготовьте «айраунд» для холодной закуски в прожарке «medium» с помощью технологии «су вид». Для этого натрите отруб специями на ваш вкус, добавьте соль, уложите подготовленное мясо в пакет и запечатайте под вакуум. Готовьте в «су виде» 24 часа при t 55°C. Затем достаньте мясо из пакета, обсушите полотенцем и обжарьте со всех сторон для получения красивой и ароматной корочки. Лучше всего это сделать специальной газовой горелкой. Нарежьте на слайсере тонкие кусочки поперек волокон и используйте как самостоятельную мясную закуску, под различными соусами. Особенно хорошо к такому блюду подходит соус винегрет в азиатском стиле.    

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов.

Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.

С этим товаром покупают
Артикул:
25042891
Нут на пару Бондюэль, 425мл
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504368610
Грибы Шампиньоны резаные - 3,1 л PICANTEL, Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504367112
Грибы Опята консервированные - 3,1 л PICANTEL, Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504704510
Перец Халапеньо средне-острый кольца 2,7 кг, Египет
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29347060
Мельница Апельсиновая карамель Kotanyi (42 г х 4 шт), Австрия
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
29344041
Имбирь молотый Kotanyi ~150г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345036
Тмин семена Kotanyi 590г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345037
Зира кумин целая Kotanyi ~140 г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450383
Приправа Креольская Каджун Kotanyi ~290г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450061
Приправа для гриля Дьяболо Kotanyi~850г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт