Глазной мускул (айраунд) без кости охл.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл.
Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл.
Артикул: 0108045045
Глазной мускул (айраунд) без кости охл.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
1.3

Глазной мускул, или «айраунд», представляет собой отруб среднего размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет правильную цилиндрическую форму. Волокна глазного мускула расположены вдоль в одном направлении, они толстые и плотные. Содержание жира в отрубе минимально. За счет своей идеальной формы и правильного направление волокон, «айраунд» заслужил всеобщую любовь на многих кухнях, так как его очень легко нарезать на порции, как в сыром, так и в готовом виде.  

Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком. Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах.  

Кулинарный совет! 

Приготовьте «айраунд» для холодной закуски в прожарке «medium» с помощью технологии «су вид». Для этого натрите отруб специями на ваш вкус, добавьте соль, уложите подготовленное мясо в пакет и запечатайте под вакуум. Готовьте в «су виде» 24 часа при t 55°C. Затем достаньте мясо из пакета, обсушите полотенцем и обжарьте со всех сторон для получения красивой и ароматной корочки. Лучше всего это сделать специальной газовой горелкой. Нарежьте на слайсере тонкие кусочки поперек волокон и используйте как самостоятельную мясную закуску, под различными соусами. Особенно хорошо к такому блюду подходит соус винегрет в азиатском стиле.    

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов.

Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.

С этим товаром покупают
Изображение товара Фасоль красная Пикантель 400г
Артикул: 2504288550 Фасоль красная Пикантель 400г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Горошек зелёный Пикантель 400г
Артикул: 2504286450 Горошек зелёный Пикантель 400г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Огурцы маринованные резанные кубик 10х10мм 9 кг
Артикул: 2504302120 Огурцы маринованные резанные кубик 10х10мм 9 кг
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
Изображение товара Фасоль красная Бондюэль 850мл
Артикул: 25042843 Фасоль красная Бондюэль 850мл
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Фасоль белая Пикантель 400г
Артикул: 2504283950 Фасоль белая Пикантель 400г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Азиатская смесь трав Kotanyi ~136г (400 мл), Австрия
Артикул: 2934403810 Азиатская смесь трав Kotanyi ~136г (400 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Тмин семена Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
Артикул: 29345036 Тмин семена Kotanyi 600г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Экстракт ванили (сироп) Kotanyi 148г, Австрия
Артикул: 29344097 Экстракт ванили (сироп) Kotanyi 148г, Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1