Глазной мускул (айраунд) без кости охл.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл.
Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл. Глазной мускул (айраунд) без кости охл.
Артикул: 0108045045
Глазной мускул (айраунд) без кости охл.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
1.3

Глазной мускул, или «айраунд», представляет собой отруб среднего размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет правильную цилиндрическую форму. Волокна глазного мускула расположены вдоль в одном направлении, они толстые и плотные. Содержание жира в отрубе минимально. За счет своей идеальной формы и правильного направление волокон, «айраунд» заслужил всеобщую любовь на многих кухнях, так как его очень легко нарезать на порции, как в сыром, так и в готовом виде.  

Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком. Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах.  

Кулинарный совет! 

Приготовьте «айраунд» для холодной закуски в прожарке «medium» с помощью технологии «су вид». Для этого натрите отруб специями на ваш вкус, добавьте соль, уложите подготовленное мясо в пакет и запечатайте под вакуум. Готовьте в «су виде» 24 часа при t 55°C. Затем достаньте мясо из пакета, обсушите полотенцем и обжарьте со всех сторон для получения красивой и ароматной корочки. Лучше всего это сделать специальной газовой горелкой. Нарежьте на слайсере тонкие кусочки поперек волокон и используйте как самостоятельную мясную закуску, под различными соусами. Особенно хорошо к такому блюду подходит соус винегрет в азиатском стиле.    

Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов.

Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.

С этим товаром покупают
Изображение товара Прованские травы Spice Expert 150г
Артикул: 29343088 Прованские травы Spice Expert 150г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Азиатская смесь трав Kotanyi ~151г (400 мл), Австрия
Артикул: 293440385 Азиатская смесь трав Kotanyi ~151г (400 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Чипотле молотый (халапеньо копченый) Kotanyi ~175г (400 мл), Австрия
Артикул: 29344042 Чипотле молотый (халапеньо копченый) Kotanyi ~175г (400 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Фасоль красная ISKA 2,5кг, Италия
Артикул: 2504284410 Фасоль красная ISKA 2,5кг, Италия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Приправа с ароматом апельсина Orangina Kotanyi 200г, Австрия
Артикул: 2934706020 Приправа с ароматом апельсина Orangina Kotanyi 200г, Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Фасоль белая в томатном соусе Heinz 415г
Артикул: 25042838 Фасоль белая в томатном соусе Heinz 415г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Приправа Тоскана. Итальянская кухня (20г х 22пакета), Kotanyi
Артикул: 2934504410 Приправа Тоскана. Итальянская кухня (20г х 22пакета), Kotanyi
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Перец Чипотле в соусе Адобо Солнце Мехико 312г, Мексика
Артикул: 25047004 Перец Чипотле в соусе Адобо Солнце Мехико 312г, Мексика
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу