Глазной мускул без кости (айраунд) Премиум охл.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Глазной мускул без кости (айраунд) Премиум охл. Глазной мускул без кости (айраунд) Премиум охл.
Глазной мускул без кости (айраунд) Премиум охл. Глазной мускул без кости (айраунд) Премиум охл.
Артикул: 0108045046
Глазной мускул без кости (айраунд) Премиум охл.
В избранное В избранном
Мин. заказ
1.7 кг

Глазной мускул, или «айраунд», представляет собой отруб среднего размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет правильную цилиндрическую форму. Волокна глазного мускула расположены вдоль в одном направлении, они толстые и плотные. Содержание жира в отрубе минимально. За счет своей идеальной формы и правильного направление волокон, «айраунд» заслужил всеобщую любовь на многих кухнях, так как его очень легко нарезать на порции, как в сыром, так и в готовом виде.  

Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком. Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах.  

Кулинарный совет! 

Приготовьте «айраунд» для холодной закуски в прожарке «medium» с помощью технологии «су вид». Для этого натрите отруб специями на ваш вкус, добавьте соль, уложите подготовленное мясо в пакет и запечатайте под вакуум. Готовьте в «су виде» 24 часа при t 55°C. Затем достаньте мясо из пакета, обсушите полотенцем и обжарьте со всех сторон для получения красивой и ароматной корочки. Лучше всего это сделать специальной газовой горелкой. Нарежьте на слайсере тонкие кусочки поперек волокон и используйте как самостоятельную мясную закуску, под различными соусами. Особенно хорошо к такому блюду подходит соус винегрет в азиатском стиле.    

Для линейки продуктов «Премиум» Оренбив используется только отборная говядина. Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.

С этим товаром покупают
Артикул:
2504286450
Горошек зелёный Пикантель 400г
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25042016
Огурцы маринованные целые 6-9см 9 кг (1,8кг х 5 шт)
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25042018
Огурцы маринованные целые 3-6 см 9 кг (1,8кг х 5 шт)
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25042019
Огурцы маринованные целые 6 - 9 см Sunfeel 4,25л, Индия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25042887
Кукуруза сладкая Delcoff 2,65кг, Китай
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504288550
Фасоль красная Пикантель 400г
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345036
Тмин семена Kotanyi 590г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344026
Орегано (Душица) измельчённый Kotanyi 135г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450061
Приправа для гриля Дьяболо Kotanyi~850г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344038
Смесь перцев дробленая Kotanyi ~612г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450022
Приправа Гриль Аргентина F Kotanyi 830г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934501920
Приправа лимонная Kotanyi 166г (400мл), Австрия
мин.заказ
1 шт