Глазной мускул без кости (айраунд) Grain-fed охл. - 0108045075

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Глазной мускул без кости (айраунд) Grain-fed охл. Глазной мускул без кости (айраунд) Grain-fed охл. Глазной мускул без кости (айраунд) Grain-fed охл.
Глазной мускул без кости (айраунд) Grain-fed охл. Глазной мускул без кости (айраунд) Grain-fed охл. Глазной мускул без кости (айраунд) Grain-fed охл.
Артикул: 0108045075
Глазной мускул без кости (айраунд) Grain-fed охл.
В избранное В избранном
Мин. заказ
1.7 кг
Глазной мускул, или «айраунд», представляет собой отруб среднего размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет правильную цилиндрическую форму. Волокна глазного мускула расположены вдоль в одном направлении, они толстые и плотные. Содержание жира в отрубе минимально. За счет своей идеальной формы и правильного направление волокон, «айраунд» заслужил всеобщую любовь на многих кухнях, так как его очень легко нарезать на порции, как в сыром, так и в готовом виде.

Рекомендации по применению: из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком. Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах.

Кулинарный совет!
Приготовьте «айраунд» для холодной закуски в прожарке «medium» с помощью технологии «су вид». Для этого натрите отруб специями на ваш вкус, добавьте соль, уложите подготовленное мясо в пакет и запечатайте под вакуум. Готовьте в «су виде» 24 часа при t 55°C. Затем достаньте мясо из пакета, обсушите полотенцем и обжарьте со всех сторон для получения красивой и ароматной корочки. Лучше всего это сделать специальной газовой горелкой. Нарежьте на слайсере тонкие кусочки поперек волокон и используйте как самостоятельную мясную закуску, под различными соусами. Особенно хорошо к такому блюду подходит соус винегрет в азиатском стиле.

Глазной мускул без кости зернового откорма Grain-fed получают из бычков породы Герефорд. Благодаря зерновому откорму мясо приобретает выраженный мраморный рисунок, а вкус мяса становится более нежный.
Продукция «Оренбив» - это гарантия качества и безопасности, идеальная зачистка, без гормонов. Вся продукции имеет необходимые сертификаты качества, санитарные заключения и ветеринарные свидетельства.

Условия хранения и срок годности:
Температура (4±2)oC;
Срок годности 45 суток.
С этим товаром покупают
Артикул:
2504284410
Фасоль красная 2,5кг Iska, Италия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25047043
Перец Халапеньо резаный кольца Пикантель 2,5кг, Турция
мин.заказ
1 упак
Артикул:
25043001
Огурцы маринованные резаные кольца 9кг
мин.заказ
1 упак
Артикул:
25042019
Огурцы маринованные целые 6-9 см Sunfeel 4,25л, Индия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2504286450
Горошек зелёный  400г ПИКАНТЕЛЬ
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25043005
Огурцы маринованные резаные кольца (1,8кг х 5шт)  9кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
29344080
Пеперончини (стручки чили) Kotanyi ~240г, Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440681
Нити чили Kotanyi 45г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293450091
Приправа для стейка из говядины Kotanyi~1050г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345045
Шафран Kotanyi 2 г, Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345035
Анис звёздчатый Бадьян Kotany i~70г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934403810
Азиатская смесь трав Kotanyi ~136г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт