Корейка свиная на кости зам., Строгонов

Свиная корейка состоит из одной большой центральной мышцы и нескольких мышц меньшего размера. В состав также входят 10 рёберных костей, небольшое количество соединительной ткани и тонкий слой хребтового жира. 

Свиная корейка на кости является одним из самых эффектных отрубов свинины. Корейку готовят целиком или нарезают на порционные куски. Делают натуральные котлеты на ребрышках или отбивные, довольно часто используют панировку. Основными методами тепловой обработки являются запекание и жарение.

Кулинарный совет!

При приготовлении натуральных свиных котлет с рёбрышками на гриле для получения красивой, хрустящей и ароматной корочки, за 2-4 минуты до готовности, следует обильно смазать котлеты густым сладковатым соусом.