Индейка, Филе грудки без кожи Краснобор, зам.

Филе грудки индейки почти не содержит жир, оно очень нежное, волокна хорошо удерживают влагу, но моментально её теряют при малейшем перегреве. 

Грудку индейки обычно жарят или варят, иногда маринуют, коптят, вялят. Из неё готовят стейки, эскалопы, отбивные, шницели, «миланезе», «пикато», «кордон блю», блюда «вок», используют также в салатах и закусках, готовят «джорки», ветчины и пастрами, делают всевозможные сэндвичи.

Кулинарный совет!

При приготовлении индейки по-милански для получения особенно поджаристой пикантной корочки добавьте в сухари побольше тертого сыра «Пармезана» или «Пекорино Романо».