Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.
Артикул: 01287020
Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.
В избранное В избранном
Мин. заказ
2 кг

Цесарка отличается высокими вкусовыми качествами. Её мясо имеет довольно мягкую текстуру и считается диетическим, в нем содержится мало жира и много легкодоступного белка.   

Готовят тушку цесарки различными способами - её запекают, жарят, варят. Но чаще всего, тушку цесарки разделывают на грудку и ножки, затем готовят разными методами. Грудку обжаривают на сковороде, а затем доготавливают в духовке. Ножки гораздо плотнее грудки, поэтому их готовят дольше по времени, чтобы они успели размягчиться. Крылышки, ножки и грудка цесарки прекрасно подходят для долгого приготовления в сувиде, с последующей обжаркой для получения хрустящей корочки. Цесарку часто готовят с фруктами и ягодами, иногда тушат с белыми винами и ароматными корнеплодами. На гарнир прекрасно подходит немецкая кислая капуста тушеная в игристом вине. Консоме, приготовленное на основе цесарки, пользуется особым уважением у шеф-поваров ресторанов с высокой кухней. Обычно его подают со сморчками, фаршированными кнельной массой из цесарки.

Кулинарный совет! Если необходимо запечь тушку цесарки целиком, то следует учесть тот факт, что её мясо имеет тонковолокнистую структуру, которая хорошо удерживают влагу. Но в процессе приготовления мясо грудки быстрее, чем ножки и крылышки, начинает отдавать влагу, поэтому очень важно защищать мясо грудки от высыхания. Для этого грудку необходимо закрыть сверху тонко нарезанным жиром или беконом или «крепином», а также отлично работает слой сливочного масла, предварительно запущенный под кожу. В дополнение, на первом этапе запекания, можно закрыть грудку пергаментом или фольгой.

С этим товаром покупают
Артикул:
25204479
Смесь овощная Царская Пикантель 2,5кг, Сербия зам.
мин.заказ
1 шт
Артикул:
25200157
Грибы белые резаные 7кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
2520361305
Капуста брокколи Бондюэль 10кг, Эквадор
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
2520035812
Горошек зелёный 10кг, Египет зам.
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25203831
Капуста цветная 10кг, Египет
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25200110
Грибы белые отборные шляпка до 4см, 4 кг
мин.заказ
1 упак
Артикул:
29344017
Чеснок гранулированный с солью Kotanyi ~765г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345039
Куркума молотая Kotanyi~20г, Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344041
Имбирь молотый Kotanyi ~150г (400 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440223
Перец чёрный дроблёный Kotanyi 630г (1200мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29345036
Тмин семена Kotanyi 590г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934703030
Приправа для картофеля Kotanyi ~1250г (1200 мл) Kotanyi, Австрия
мин.заказ
1 шт