Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.
Артикул: 01287020
Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
2

Цесарка отличается высокими вкусовыми качествами. Её мясо имеет довольно мягкую текстуру и считается диетическим, в нем содержится мало жира и много легкодоступного белка.   

Готовят тушку цесарки различными способами - её запекают, жарят, варят. Но чаще всего, тушку цесарки разделывают на грудку и ножки, затем готовят разными методами. Грудку обжаривают на сковороде, а затем доготавливают в духовке. Ножки гораздо плотнее грудки, поэтому их готовят дольше по времени, чтобы они успели размягчиться. Крылышки, ножки и грудка цесарки прекрасно подходят для долгого приготовления в сувиде, с последующей обжаркой для получения хрустящей корочки. Цесарку часто готовят с фруктами и ягодами, иногда тушат с белыми винами и ароматными корнеплодами. На гарнир прекрасно подходит немецкая кислая капуста тушеная в игристом вине. Консоме, приготовленное на основе цесарки, пользуется особым уважением у шеф-поваров ресторанов с высокой кухней. Обычно его подают со сморчками, фаршированными кнельной массой из цесарки.

Кулинарный совет! Если необходимо запечь тушку цесарки целиком, то следует учесть тот факт, что её мясо имеет тонковолокнистую структуру, которая хорошо удерживают влагу. Но в процессе приготовления мясо грудки быстрее, чем ножки и крылышки, начинает отдавать влагу, поэтому очень важно защищать мясо грудки от высыхания. Для этого грудку необходимо закрыть сверху тонко нарезанным жиром или беконом или «крепином», а также отлично работает слой сливочного масла, предварительно запущенный под кожу. В дополнение, на первом этапе запекания, можно закрыть грудку пергаментом или фольгой.

С этим товаром покупают
Изображение товара Куркума молотая Kotanyi 640г (1200 мл), Австрия
Артикул: 2934502810 Куркума молотая Kotanyi 640г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Перец черный молотый Spice Expert 1000г
Артикул: 29343187 Перец черный молотый Spice Expert 1000г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Капуста брюссельская Пикантель 10кг, Сербия
Артикул: 25203819 Капуста брюссельская Пикантель 10кг, Сербия
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Паприка острая молотая Kotanyi 650г (1200 мл), Австрия
Артикул: 293440130 Паприка острая молотая Kotanyi 650г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Капуста цветная 10кг, Узбекистан
Артикул: 2520383210 Капуста цветная 10кг, Узбекистан
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Грибы белые резаные 300г зам.
Артикул: 25200162 Грибы белые резаные 300г зам.
ЕД. ИЗМ. упак
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Мак пищевой семена Spice Expert 1кг
Артикул: 29343091 Мак пищевой семена Spice Expert 1кг
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Грибы белые половинки 6кг
Артикул: 25200140 Грибы белые половинки 6кг
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
товар по предзаказу