Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.
Артикул: 01287020
Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
2

Цесарка отличается высокими вкусовыми качествами. Её мясо имеет довольно мягкую текстуру и считается диетическим, в нем содержится мало жира и много легкодоступного белка.   

Готовят тушку цесарки различными способами - её запекают, жарят, варят. Но чаще всего, тушку цесарки разделывают на грудку и ножки, затем готовят разными методами. Грудку обжаривают на сковороде, а затем доготавливают в духовке. Ножки гораздо плотнее грудки, поэтому их готовят дольше по времени, чтобы они успели размягчиться. Крылышки, ножки и грудка цесарки прекрасно подходят для долгого приготовления в сувиде, с последующей обжаркой для получения хрустящей корочки. Цесарку часто готовят с фруктами и ягодами, иногда тушат с белыми винами и ароматными корнеплодами. На гарнир прекрасно подходит немецкая кислая капуста тушеная в игристом вине. Консоме, приготовленное на основе цесарки, пользуется особым уважением у шеф-поваров ресторанов с высокой кухней. Обычно его подают со сморчками, фаршированными кнельной массой из цесарки.

Кулинарный совет! Если необходимо запечь тушку цесарки целиком, то следует учесть тот факт, что её мясо имеет тонковолокнистую структуру, которая хорошо удерживают влагу. Но в процессе приготовления мясо грудки быстрее, чем ножки и крылышки, начинает отдавать влагу, поэтому очень важно защищать мясо грудки от высыхания. Для этого грудку необходимо закрыть сверху тонко нарезанным жиром или беконом или «крепином», а также отлично работает слой сливочного масла, предварительно запущенный под кожу. В дополнение, на первом этапе запекания, можно закрыть грудку пергаментом или фольгой.

С этим товаром покупают
Изображение товара Розмарин Spice Expert 250г
Артикул: 29343172 Розмарин Spice Expert 250г
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Грибы белые отборные шляпка 6-10 см, 8 кг
Артикул: 25200103 Грибы белые отборные шляпка 6-10 см, 8 кг
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Средиземноморские травы, без соли, Santa-Maria 340г, Швейцария
Артикул: 29347028 Средиземноморские травы, без соли, Santa-Maria 340г, Швейцария
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Кукуруза початки 12кг, Индия
Артикул: 252040891 Кукуруза початки 12кг, Индия
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Итальянские травы Kotanyi 63г, Австрия
Артикул: 2934504420 Итальянские травы Kotanyi 63г, Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Гвоздика целая Kotanyi  ~400г (1200 мл), Австрия
Артикул: 29344021 Гвоздика целая Kotanyi ~400г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. упак
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Паприка копчёная Kotanyi~175г (400мл), Австрия
Артикул: 293450411 Паприка копчёная Kotanyi~175г (400мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу
Изображение товара Капуста цветная 10кг, Узбекистан
Артикул: 2520383210 Капуста цветная 10кг, Узбекистан
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
товар по предзаказу