Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.
Артикул: 01287020
Цесарка, Тушка потрошеная La Ferme, зам.
В избранное В избранном
ЕД. ИЗМ.:
кг
Мин. заказ
2

Цесарка отличается высокими вкусовыми качествами. Её мясо имеет довольно мягкую текстуру и считается диетическим, в нем содержится мало жира и много легкодоступного белка.   

Готовят тушку цесарки различными способами - её запекают, жарят, варят. Но чаще всего, тушку цесарки разделывают на грудку и ножки, затем готовят разными методами. Грудку обжаривают на сковороде, а затем доготавливают в духовке. Ножки гораздо плотнее грудки, поэтому их готовят дольше по времени, чтобы они успели размягчиться. Крылышки, ножки и грудка цесарки прекрасно подходят для долгого приготовления в сувиде, с последующей обжаркой для получения хрустящей корочки. Цесарку часто готовят с фруктами и ягодами, иногда тушат с белыми винами и ароматными корнеплодами. На гарнир прекрасно подходит немецкая кислая капуста тушеная в игристом вине. Консоме, приготовленное на основе цесарки, пользуется особым уважением у шеф-поваров ресторанов с высокой кухней. Обычно его подают со сморчками, фаршированными кнельной массой из цесарки.

Кулинарный совет! Если необходимо запечь тушку цесарки целиком, то следует учесть тот факт, что её мясо имеет тонковолокнистую структуру, которая хорошо удерживают влагу. Но в процессе приготовления мясо грудки быстрее, чем ножки и крылышки, начинает отдавать влагу, поэтому очень важно защищать мясо грудки от высыхания. Для этого грудку необходимо закрыть сверху тонко нарезанным жиром или беконом или «крепином», а также отлично работает слой сливочного масла, предварительно запущенный под кожу. В дополнение, на первом этапе запекания, можно закрыть грудку пергаментом или фольгой.

С этим товаром покупают
Изображение товара Соевые бобы зеленые очищеные Эдамаме 1кг
Артикул: 2520435005 Соевые бобы зеленые очищеные Эдамаме 1кг
ЕД. ИЗМ. упак
Мин. заказ 1
Изображение товара Капуста брокколи Бондюэль 10кг, Эквадор
Артикул: 2520361305 Капуста брокколи Бондюэль 10кг, Эквадор
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
Изображение товара Грибы белые резаные 7кг
Артикул: 25200157 Грибы белые резаные 7кг
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
Изображение товара Смесь овощная Мексиканская RIKO 2кг зам.
Артикул: 2520447110 Смесь овощная Мексиканская RIKO 2кг зам.
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Артишоки 10кг, Египет зам.
Артикул: 25200502 Артишоки 10кг, Египет зам.
ЕД. ИЗМ. кор.
Мин. заказ 1
Изображение товара Приправа для рыбы Kotanyi ~850г (1200 мл), Австрия
Артикул: 29345015 Приправа для рыбы Kotanyi ~850г (1200 мл), Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1
Изображение товара Приправа для картофеля Kotanyi 1кг, Австрия
Артикул: 2934703020 Приправа для картофеля Kotanyi 1кг, Австрия
ЕД. ИЗМ. шт
Мин. заказ 1