Кролик, почки Русский кролик, зам.

Чтобы оформить заказ необходимо авторизоваться
Кролик, почки Русский кролик, зам.
Артикул: 012868112
Кролик, почки Русский кролик, зам.
В избранное В избранном
Мин. заказ
0.5 кг

Почки кролика являются ценным субпродуктом, их обычно сразу после забоя кролика отделяют от тушки, аккуратно упаковывают и замораживают. Почки кролика довольно нежные, но имеют особую упругую текстуру, яркий вкус и аромат.

При работе с замороженными почками кролика следует учесть, что они довольно быстро размораживаются и уже долго не храниться, их следует обсушить и как можно быстрее приготовить. 

Важно понимать, что на почках всегда находится жир и тонкие коллагеновые плёнки, именно они дают резкий характерный для крольчатины вкус и аромат, чтобы убрать эту резкость все пленки и жир лучше тщательно удалить, почки станут нежнее, а вкус и аромат легче. Затем почки следует разрезать вдоль и удалить остатки вен и мочеточников, тщательно промыть просушить полотенцем и можно готовить. Обычно из почек кролика готовят различные блюда с соусами, часто запекают, иногда жарят на сковороде или даже гриле, добавляют в состав паштетов и терринов. В русской кухне, например, почки запекают в горшочках с грибами и сметаной, добавляют в фарш для кулебяк и, конечно же, готовят разнообразные супы, такие как кислые щи с потрошками, солянка сборная мясная или рассольник с почками.

Кулинарный совет! Правильно обработанные половинки почек обваляйте в муке и обжарьте на разогретой сковороде с хорошим количеством топленого масла до хрустящей корочки со всех сторон. Достаньте готовые почки на салфетку, чтобы удалить лишнее масло, затем посолите по вкусу и подавайте с чесночным айоли.

С этим товаром покупают
Артикул:
25204494
Спаржа зелёная 1кг, Китай зам.
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2520035812
Горошек зелёный 10кг, Египет зам.
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
25200103
Грибы белые отборные шляпка 6-10 см, 8 кг
мин.заказ
1 кор.
Артикул:
2520465915
Шпинат размельченный порционный 1,5кг зам.
мин.заказ
1 упак
Артикул:
25200162
Грибы белые резаные 300г зам.
мин.заказ
1 упак
Артикул:
25204473
Смесь овощная Европейская Пикантель 2,5кг, Сербия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344017
Чеснок гранулированный с солью Kotanyi ~765г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
29344020
Перец душистый горошек Kotanyi 394г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
293440042
Кориандр молотый Kotanyi 440г (1200 мл), Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934309910
Тимьян измельченный сушеный ~215г (400 мл) Kotanyi, Австрия
мин.заказ
1 шт
Артикул:
2934703020
Приправа для картофеля Kotanyi 1кг, Австрия
мин.заказ
1 шт