Язык ягнячий зам.
Языки ягненка в основном состоят из белка и жира, причем почти в одинаковых пропорциях. Их мякоть очень нежная и сочная. Как правило, языки предварительно термически обрабатывают до размягчения, и только после этого их очищают от грубой кожи. После тепловой обработки из ягнячьих язычков готовят различные холодные и горячие блюда.
Их используют для приготовления салатов, закусок, бутербродов, заливных или просто в качестве нарезки с хреном и горчицей. Также их жарят на гриле или сковороде, подают отварными под различными соусами. Ну и, конечно, особенной популярностью у мясных гурманов пользуются копченые ягнячьи язычки «барбекю», приготовленные при не очень высокой температуре.
Кулинарный совет! Очень вкусными получаются копченые языки.
